在我刚出来的时候我跟过的一个师傅他开过一个小清吧，这还是我们去到别的店里面学习了半年的时间才去开的店。以我师傅的说法就是先试试水，我们也是找到一个新开的店从头到尾的学习了。

从一家店里面的装修到营业再到收益我们都是一步一步的学习了，我也是从一个刚开始什么都不懂的小白开始做起的，学习调酒、做小吃、管理、做账清点。正常的调酒实际上用不了多长的时间。

你只要记住调酒的配方就好，虽然里面的种类特别多但你不要心急用心学一天学习几个用不了多久你就会全部学会了，但如果你要学习一些花样式的调酒那我估计就要很长的时间了。

学做小吃虽然不难但也是有点小技巧的，在前期你还会因此变胖一点，因为在刚开始学做小吃时你不知道小吃是否熟了所以在过程中要不停地尝试味道，小吃要控制火候和时间在你了解小吃的做法后你可以用纸把步骤写下来贴在墙上以防有时候忘记也更方便别人接管你的位置的时候可以参考。

这两个你都学会的话你的清吧基本可以开起来了后期的管理和清点都是开了店之后的，还有一个特别重要就是需要你的经营和推广能力了，经营其实是最关键，你要懂得怎样去吸引顾客，怎样要把顾客留下来。懂得经营也决定了你的成败。你还要懂得把自己的门店推广出去让更多的人知道。

我们在这个店学习了半年就走了，原因是这个新开的店倒闭了，就因为他不懂得怎么去经营无法留住客户因此导致了店铺的倒闭。

而我师傅也因此试出了这个水的深浅，才开了自己的清吧。我们店营业的时间是在中午的二点到晚上两点。一天的营业额在一千五到三千之间节假日都会超三千以上。因为我们开店的位置并不是很好所以铺租不是特别贵一个月的铺租是五千五一个月加上水电费要到一万块钱。店的人员是三个人。

如果你也想开一个清吧自己做老板的话，在开清吧前你就要准备和注意一些问题了。

1.资金

你需要一笔资金，需要的资金还不少如果你的资金并不是很富裕的话建议你还是不要冒险去开店，开店也是有风险的并不是投入讲去就一定会赚钱，里面很多的时候都需要到资金去周转去改善。

当时店铺的地方大概是90方左右大概需要20万转让费和设计费外加装修费，另外设备还有桌椅都要另外算钱的。所以资金不富裕的就不要冒险了，店铺最少也要三个人每个人的工资在四千五上下，还有水电店租。另外你还需要一笔资金来运转你店铺的支出和进货。

2.位置

一个位置的好坏就决定了你的收入好坏，你需要了解你的消费人群到底是那些人，什么人会去到清吧消费你就在什么地方开店。去到清吧消费的有公司的白领他们是有自由的消费能力的人。

白领一般压力都是比较大的这时他们就要喝点小酒缓解他们工作上的压力了。清吧不像酒吧吵闹，清吧是一个休闲的地方听着一首轻音乐、一点小酒没有吵闹有的是轻松和宁静这就可以很好的缓解他们的压力了。所以可以开一个清吧在租房区，这样就可以吸引大批的顾客了。

大学生同样有着大学的压力更有年轻的热血，大学生同样有消费的能力。他们也需一些地方发泄一下心里的压力，同时聚会也是大学生常做的事情，清吧也是他们的选择。所以开一个清吧在学校附近也是一个不错的选择。

3. 经营种类

清吧主要的经营种类还是以酒为主，小吃则是为喝酒而服务的。但我们还添加了奶茶这个品种，原因是也有很多人不喝酒的比如聚会有些女孩就不会喝酒，白领也同样的有一些不喝酒的但他们都需要这个氛围来释放自己的压力。

小吃的种类你可以多选择一些咸和辣的食物，再增加一个烤肉。咸和辣可以刺激味蕾让顾客喝下更多的酒这就可以增加你的销量了，肉也可以增加酒的销量，大口肉大碗酒也是一些人的喜好。

4.店员和手续

店员你最少也要三个人，一个人负责传送食物和招待客人，一个负责前台的调酒和收费，一个负责后厨的小吃。

其次你开一个清吧需要注册营业执照，说明你的经营种类和范围。你需要许可证之后才可以做生意。开店后有三个月的时间去注册营业许可证，自己去注册的话很麻烦，因为很多机构你不知道在哪也不知道准备什么材料。但这些你都可以找到财务公司让他们帮忙，他们会直接帮你注册好。

5.活动

举办活动其实是一种经营手段。很多的人都喜欢付出最少的代价享受大优惠。所以你的店铺需要不定时搞一些活动来吸引顾客，这样顾客才会有来的欲望。你还可以给帮老顾客办理会员，会员的主要作用就是把顾客留下来，锁定顾客的消费场所。会员卡的作用可以进行积分和打折，积累的积分可以兑换酒水或者结账时直接抵扣消费额度。

会员卡打折可以在顾客平时来的时候有个基础的优惠，并且可以在顾客生日的时候进行五折的优惠，那么大的优惠很容易吸引顾客所以在过生日的时候都会优先选择你的店铺。

6. 记账

要懂得记账，这也是很关键的问题。所有的支出和收入你都需要记得清清楚楚不然你就搞不清自己的支出和收入到底是赚还是赔了，平时的酒水小吃也要不定时的清点，确保自己的货物充足能正常销售。

这些都是我学到的经验，这些技巧和方法可以帮助你少走很多的弯路。让你的店铺可以做到更好，当然做什么事都会有风险，不是说做了一定就会成功，但这些都是提高你的成功率的方法。