其实十八豆也就是豇豆，这是大家日常生活中常见的一种蔬菜，而且这种蔬菜在我国的分布非常广，不但炒着好吃，腌咸菜也十分的爽口，那么十八豆怎么腌咸菜呢？其实十八豆腌咸菜是很多讲究的，下面小编给大家介绍一下。

1、将嫩嫩的小豆角去头洗净，并烧开水。

2、把小豆角放入，大约是半分钟，豆角变色就好。捞出，用凉水拔一下。

3、控干水分，撒上食盐，放到冰箱里一天入味。一天后取出，清脆爽口的小豆角咸菜就做好了。

注意事项：注意尽量选取青嫩的小豆角，食盐一定要适量。其他调味品依个人口味酌量添加。