酸辣茄子是目前餐馆里比较受欢迎的一道菜品，不仅开胃可口，而且还特别下饭。但如果每次想要吃酸辣茄子的时候都到餐馆吃的话，花销也太大了。所以我们可以自己动手做酸辣茄子这道菜。今天小编给大家带来酸辣茄子做法。

1、将茄子块放进大碗里，首先往茄子上撒盐，接着加水没过茄子，浸泡30分钟后冲洗干净，最后在纸巾上沥干备用。

2、用小碗，将酱油、红酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油调匀成酱汁备用。

3、起油锅，茄子放入中小火煎成两面黄，接着下葱丝、姜丝、蒜头等材料，再加入适量的豆瓣酱，中火翻炒出香味和红油。

4、把酱汁倒进去再翻炒直到酱汁浓稠且均匀裹在茄子上。趁热吃。

以上就是酸辣茄子的做法，记得做酸辣茄子的时候，要控制好醋的量，不然你醋放太多的话，醋的味道会盖过其他酱汁的味道，吃起来会比较酸。