概述：民以食为天，随着90后，00后消费时代的到来，在外面吃快餐已成为家常便饭，不管是大城市还是小城市，无论高端还是低档，快餐市场将会充满活力，只要你按下面的说法去开一家特色餐馆。这样能养活自己一家，如果发现有发展前途，往下开分店也是可以的。注意，小店开好了，不等于就可以开大店。因为本计划书只对小店。想开大餐厅，做连锁不在这里。

第一步，决定卖什么；产品定位后，再根据产品选择顾客群体，根据顾客群体选择店铺市场。这一步往往决定餐馆的生死。

以“三品王米线”为例：它的产品定位一碗米粉，原汤牛肉米粉，这碗米粉卖了20年。

第二步，选择门面；根据顾客群体选择店面，考察拟选门面的人流里有没有你的服务对象。如果有的话，有多少？按最低消费计算，能不能让你的生意有盈余？如果有盈余，请你按下面的说法，对你的项目进行考察和设计。考察和设计完毕后得出的投资数不能随意裁减。

第二步，店名选择：考虑的范围：店名的文化内涵，字型，大小，色彩，对联，

三品王米粉的含义，一品粉，二品肉，三品汤，粉好，肉好，汤好，才能成为王。

选名称的依据：由主要服务对象来确定。如果开在乡镇街上，店名直接是你的菜名也可以。如果开在学校边，主要服务对象是学生，店名就要有点内涵，有点说法，有点故事。

注意事项：不能采用当地忌讳的用语，不能采用国家禁止的用语。

第三步，店内硬件设施：

1.门面装修:考虑的范围：门面的位置。远看，近看，装修图案及色彩，了解当地主要的宗教信仰，当地人喜欢什么图案和颜色，不喜欢什么图案和颜色。

门面装修时，用数码相机将拟选门面拍照，包括周围环境，越多越好。放入电脑处理，把设计方案放在图中，要把自己的门面远看更抢眼。近看材料要有档次。

三品王米线，装修门头采用黑底黄字，标志里有3条黄色横杠，在黑底的衬托下非常显眼，被戏称为餐饮界的阿迪达斯。

2. 室内装修：小餐厅装修不要奢华，简单明了，有感觉就好，档次的确定，参照你邻居的装修水平，主要是考虑顾客群体是哪些人，满足他们的需求。

3. 桌椅设备：第一次创业者最好选择美食城档口，这样可以减少桌椅投资，今年疫情后转让倒闭的店铺特别多，可以转让他们的二手设备，降低投资就是利润。如果做门面房，桌椅要比同行业提高一个档次，不要使用一些太低端的桌椅。

第四步，员工招聘，

服务人员的依据：是由主要顾客服务对象决定。如果服务对象是贫穷的小城市里只是赶着上班的人，或工地工人，你家三代人一块儿上就行了，按当地的卫生习惯就行。如果你的主要服务对象是大城市里只是赶着上班的人，一家三代也可以上，但是卫生要讲究一点。如果主要顾客服务对象是大中城市的商务请客，那服务员就得挑选，而且需要培训走姿，站姿，说话的语气，语音，语调，常用礼貌用语。

工资待遇最好是与效益挂钩，最大限度调动员工积极性，大部分个体老板对员工待遇不够大度。如果员工对自己的收入不满意，想让员工把店当成自己的店，那只是老板的一厢情愿。

第五步，饭菜标准，根据餐馆的定位，设计出标准菜单，开业前试制品尝，最后确定主打菜品，引流菜品，利润菜品，陪跑品。菜品品类尽量减少，没有最多只有更好。

三品王全国100多家店面，只有8个品种，喜家德500多家店只有5种陷水饺。产品不是多和少的问题，而是好和坏的关系，你不可能满足顾客所有口味，但一定能通过一种口味让顾客流连忘返。

菜品制定标准遵循以下几点：

1. 优质低价，现在人们对快餐的要求越来越高，在同档次的消费顾客中，菜品要提高一个档次，不要做低价劣质，低价劣质市场竞争激烈，顾客消费后没有满意感。

2. 全时态，什么意思？就是设计产品早，午，晚餐都有市场，如果是一线城市，包括下午茶和晚餐。

3. 多业态，既可以在一线城市开店，又可以在小城市经营，适合商场店，社区店，商业街，地铁口，学校周边等多种业态。

4. 保证新鲜，原材料的新鲜，现吃现做，拒绝料理包，不做传统中式快餐提前炒好菜模式。

第六步，开业策划：以上五步做好后，开业就显得非常重要，先试营业一周左右时间，然后，根据顾客反映，重新调整设计菜单，通过社群会员模式，用一周时间的活动，把周边精准客户激活，并设计出裂变模式。

结论：快餐市场虽然竞争很激烈，看上去也没有什么科技含量，快餐失败的真正原因是”无知“。这个群体决定了，大部分是不懂学习，不会总结经验，靠自己去闯。真正的智者是站在前人的肩上，轻松开店？

在这里，我劝诸位餐饮创业者，不要幻想。没有天上掉馅饼时候。

创业的基本条件是：

知识；经验，关系；信念，勇气，学习力，好身体。。。